کشتارگاه

ساخت سالن کشتارگاه – پرورش دام و طیور به روش صنعتی یکی از نیازمندی‌های جوامع امروزی است. همین طور ساختمان کشتارگاه صنعتی یکی از نیازهای اساسی است که توجه به طراحی سازه‌ی کشتارگاه می‌تواند در تسهیل انجام کار و همچنین افزایش بازدهی کشتارگاه تاثیر گذار باشد. ساخت سالن کشتارگاه به منظور کشتار دام و طیور برای تهیه انواع گوشت انجام می‌گیرد.

طرح کشتارگاه بوقلمون

نخستین بار بوقلمون در مکزیک توسط جهانگردان اروپایی مشاهده شد. آن ها این پرنده را با خود به اروپا بردند. پس از آن در ایتالیا، فرانسه و انگلستان بوقلمون پرورش داده شد. با کشف آمریکا مهاجران به خوبی با این پرنده و مزه آن آشنایی داشتند بنابراین به سرعت پرورش و مصرف بوقلمون در آمریکا گسترش یافت به طوری که هم اکنون ایالات متحده و اتحادیه اروپا به ترتیب اولین و دومین تولیدکننده و نیز مصرف کننده گوشت بوقلمون در دنیا هستند. با افزایش سرانه مصرف گوشت بوقلمون در کشور و با فرهنگسازی و تلاش های شرکت های تولیدی برای معرفی خواص گوشت این پرنده، صنعت بوقلمون کشور در حال گسترش می باشد. اما با رشد صنعت بوقلمون صنایع جانبی آن همچون کشتارگاه های استاندارد و مناسب کشتار بوقلمون توسعه نیافته است.
نبود یا کمبود کشتارگاه های استاندارد و مناسب کشتار بوقلمون موجب کاهش کیفیت کشتار، نامرغوب شدن لاشه حاصل از کشتار و افزایش ضایعات شده است که زیان تولیدکننده و مصرف کننده را به همراه دارد.